К обработке почвы приступают тогда, когда она готова (поспела). Правильная обработка почвы способствует созданию хорошего водного, воздушного, теплового и пищевого режимов, способствует уничтожению вредителей и болезней.

Наиболее пригодны для овощей легкие и средние суглинки и окультуренные торфяники, содержащие много органических веществ.

Почву под овощные культуры весной и осенью тщательно обрабатывают. Осенняя перекопка почвы обязательна, ее проводят вслед за уборкой урожая, удаляют с участков ботву, корни сорняков. Осенью комья земли не разбивают и поверхность не выравнивают: так больше задерживается на участке снега. Перекапывают участок на глубину 20-30 см. Весной важно быстрее начать обработку почвы, задача огородника сохранить в почве влагу, запаздывание с обработкой приводит к иссушению почвы. Поэтому весной нужно перекапывать участок выборочно, начинать с тех участков, на которых почва уже поспела.

Чтобы не пересушить землю, надо ежедневно готовить столько площади, сколько огородник в состоянии в этот день засеять. Овощи сеют на грядах, так как они быстрее прогреваются весной, что важно для ранних овощей, слой земли на грядах более рыхлый и растения лучше растут, на грядах удобнее проводить посев и уход за растениями, правда, в засушливое лето гряды требуется больше и чаще поливать, но зато урожай бывает намного выше. На участке с ровным рельефом гряды располагают с юга на север, при этом они равномерно освещаются и прогреваются.

Перед посевом гряды обязательно прикатывают (можно доской), выравнивая поверхность грядки, этим самым обеспечиваются заделка семян на одинаковую глубину, приток влаги к семенам, их лучшее прорастание и быстрое появление всходов. Весной под овощи также вносят органические и минеральные удобрения.